مرغ دارای ارزش غذایی بالایی می‌باشد و مصرف آن برای همه‌ی گروه‌های سنی توصیه می‌شود. گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز برای سلامتی مفیدتر است. میزان آهن و روی موجود در ران مرغ از سینه‌ی آن بیشتر است. افراد مبتلا به اسید اوریک بالا، بهتر است به ‌جای گوشت‌های قرمز، از گوشت مرغ استفاده کنند. ران مرغ عشایری دارای طعم دودی و کبابی می‌باشد. محتویات مواد آن از پیاز، سرکه خانگی، سبزیجات معطر کوهپایه، زیره، تشکیل می‌شود.