ران گوسفندی بهترین قسمت گوشت بدن گوسفند است، که برای تهیه‌ی انواع خورشت‌ها از جمله خورشت‌های بادمجان، قیمه و قرمه سبزی استفاده می‌شود. این قسمت از گوشت گوسفند بدون چربی بوده و خشک است. به همین دلیل با استفاده در خورشت‌هایی همچون قیمه، می‌توانید آن را لذیذ کنید. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که اگر از گوشت ران بره  را در این دسته از خورشت‌ها استفاده کنید، زود آب می‌شود و اصلا به چشم نمی‌خورد. پس گوشت گوسفندی بهترین انتخاب برای طبخ خورشت است.