کوهان گوساله یا دوش از گوشت پشت گردن گوساله نژاد گیلک بدست می‌آید. بر روی شانه‌ها و پشت گردن گاو نر یا گاومیش برآمدگی‌ای وجود دارد که این بخش از بدن گاو به ویژه در گاوهای نر جوان از گوشت قرمز همراه با لایه‌های چربی تشکیل شده است. قصاب خان این محصول را به صورت کاملا بهداشتی در ظروف یکبار مصرف و سلفون کشیده در اختیار شما قرار می‌دهد.